Platos típicos de Castilla-La-Mancha

 La carcamusa

La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina Castellana  que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo como tapa.

Es un plato que se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado de algunas rebanadas de pan.

• Los ingredientes son: carne de ternera, verduras de la temporada acompañadas de unas hojas de laurel.

• Es una carne guisada con tomate, guisantes y la salsa un poco picante. 

Video de como realizar una receta de carcamusa típica de Toledo.

Platos típicos de Aragón

Bacalao al ajoarriero

Es un plato sencillo elaborado con bacalado en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras; entre la más importante están el tomate y el ajo. Existen muchas variantes de este plato, las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región, del cocinero de la temporada o del capricho del comensal, no hay receta fija. Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.

 A continuación les pondremos un video de la receta y de los pasos a seguir para cocinar un rico Bacalao al ajoarriera Típico de Zaragoza.

 

Platos de la Región de Murcia

MICHIRONES 

Los michirones son un plato típico español de la Región de Murcia, especialmente de la zona del campo Se trata de un guiso a base de habas secas a las que suele añadirse hueso de jamón, chorizo y laurel como ingredientes. Se suele presentar en cazuela de barro. Es un plato importante de los restaurantes de esta región, especialmente durante las fiestas de primavera, aunque puede degustarse en cualquier época del año.

 

Ingredientes

Habas secas (siempre deben ser secas), huesos de jamón, tocino magroso, chorizo y cayena también se le pueden añadir hojas de laurel, panceta, pimentón dulce, pimienta molida, sal y ajo.

Platos típicos de la Región de Murcia

LA MOJAMA

Es una salazón de atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo. Es un producto típico de las zonas donde se emplea la almadraba como técnica de pesca, que es practicada en la costa atlántica andalucia, y en las costas de la Región de Murcia y del sur de la Comunidad Valenciana, en el sureste español.

La mojama suele presentarse cortada en lonchas muy finas y aderezadas con aceite de oliva. En algunas ocasiones se acompañan en el plato de almendras o cualquier otro fruto seco. En ciertas ocasiones se aromatizan con romero. También existe el paté de mojama.

 

Platos Típicos de Andalucía

Espetada

La Espetada o el Espeto es un plato típico de la cocina malagueña que consiste en espetar, es decir clavar, una serie de pescados para que sean asados a la parrilla con algunas verduras. A veces se suele incluir en la espetada trozos de chorizo, carne de ternera, etc. intercalados. En algunas zonas costeras es posible ver estos espetos en la calle, siendo en algunos casos muy popular el espeto de sardinas.

Platos típicos de Andalucía( Córdoba)

                             Rabo de toro

El rabo de toro es un guiso típico Cordobés, consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se cocina frecuentemente en diversas cocinas Andaluzas.

Debido a que el rabo de toro de lidia es un producto escaso y de tiempo definido, le convierte en un ingrediente muy solicitado. 

A continuación Os vamos a enseñar el rabo crudo de toro

Y a continuación el rabo de toro ya cocinado: 

Para cocinar un exquisito rabo de toro solo hay que seguir los pasos que a continuación les vamos a dar: 

platos típicos de Andalucía (Córdoba)

SALMOREJO

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).

Se elabora mediante un machacado, triturado de una miga de pan, a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y tomates. Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré,  se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro. 

Salmorejo con virutas de jamón

Plato de salmorejo, con una textura cremosa,

Platos Típicos de Principado de Asturias

Platos típicos de Principado de Asturias

  la fabada

La fabada plato típico por excelencia. Compuesto por fabes (alubias blancas) y productos provenientes de la matanza, como la morcilla, el chorizo y el lacón.

Es una receta muy propicia para épocas de frío, ya que es un plato con un gran aporte calórico. Es ademas una receta con ingredientes muy sanos, que nos aportan una gran cantidad de beneficios.

 La fabada se acompaña de una botella de sidra, típica también en Asturias de la que hablaremos más tarde.
 Se considera según ciertos autores una de las diez recetas típicas de la cocina española.

 

Cómo hacer fabada asturiana al estilo tradicional:

Platos típicos de la Comunidad Valenciana (España)

Esgarraet

• El esgarraet es uno de los entrantes típicos valenciano:    

El esgarraet es un plato típico valenciano. Sus ingredientes son el pimiento rojo asado cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Según las zonas, el esgarraet tiene algunas diferencias: con aceitunas negras o berenjena. A veces también se acompaña con láminas de mojama.

 Es imprescindible acompañar el esgarraet con pan. Cuando se acaba el plato, queda el aceite, que con pan, es un final buenísimo.

Platos típicos de la comunidad Valenciana (España)

 HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

La horchata es una bebida refrescante (también postre), preparada con agua, azúcar y chufas majadas (o molidas), además de ingredientes que potencian su sabor, como la canela y la piel de un limón. Las chufas son unos pequeños tubérculos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto, parecido a la avellana.

•  La elaboración de la horchata:

Comienza con el lavado del tubérculo, posteriormente pasando a un molino para su trituración, se deja un tiempo en maceración, se prensa varias veces y se obtiene el extracto final. Para finalizar el proceso se le añade azúcar y se vuelve a tamizar En la actualidad se comercializa una variante de horchata sin azúcar.

Aqui les dejo un video donde podeis ver como se puede hacer de manera facíl y rápida una horchata de chufa.

Platos tipicos de la comunidad valenciana (ESPAÑA)

PAELLA VALENCIANA

De todos los platos que componen la cocina valenciana, el más conocido internacionalmente es la paella, un guiso de arroz seco, cocinado en una paella sobre un fuego de leña. Su popularidad es tal que muchas segundas residencias valencianas cuentan con un paellero, un espacio abierto o cerrado donde se cocina la paella a leña.

Receta para hcer una fabulosa paella Valenciana: 

comída Española ( Castilla y León)

chanfaina salmantina

•  La chanfaina, uno de los platos más típicos de la gastronomía salmantina, es un estofado hecho con la casquería del cordero.

 

 
En Salamanca se le añade arroz y pimientos y a veces huevo duro. Los ingredientes básicos son: carne de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, cebolla, ajo, laurel y guindilla. Lo básico y común es casquería, a la que se le puede añadir: arroz, pan como en las sopas, fideos, habas u otra legumbre o más modernamente patatas; y después es sazonada con sangre, pimentón y a lo mejor algún huevo duro.
Semejante a la chanfaina son las sopas y arroces que se hacen con botillo, sabadiego o androlla... y los arroces de monte; con carnes de caza y setas, también muy comunes en la región de León, Zamora y Salamanca.

  Receta de como hacer una exitosa chanfaina: 

comida Española (Castilla y león)

HORNAZO (PRODUCTO TIPICO DE SALAMANCA)

• Uno de los productos más típicos de Salamanca es el “hornazo”, cuya masa de harina, aceite y huevos lleva en su interior embutido y jamón. Este producto sobretodo se consume durante la Pascua en numerosos pueblos de la provincia y especialmente el “Lunes de Aguas” en la capital, que es una de las fiestas más típicas de Salamanca.

  RECETA PARA HACER UN HORNAZO SALAMANTINO:

comida Española (Castilla y León)

COMIDA TIPICA DE SALAMANCA

 

• Jamón de y chorizo de Guijuelo:

 El cerdo es un animal muy empleado en la cocina salmantina. El chorizo y el jamón ibérico tienen una  fama en todo el mundo por su sabor, conseguido gracias a la crianza tradicional de los animales a base de bellotas, y de la técnica de elaboración.

 

 Los procesos de elaboración