Platos de la Región de Murcia

MICHIRONES 

Los michirones son un plato típico español de la Región de Murcia, especialmente de la zona del campo Se trata de un guiso a base de habas secas a las que suele añadirse hueso de jamón, chorizo y laurel como ingredientes. Se suele presentar en cazuela de barro. Es un plato importante de los restaurantes de esta región, especialmente durante las fiestas de primavera, aunque puede degustarse en cualquier época del año.

 

Ingredientes

Habas secas (siempre deben ser secas), huesos de jamón, tocino magroso, chorizo y cayena también se le pueden añadir hojas de laurel, panceta, pimentón dulce, pimienta molida, sal y ajo.

Platos típicos de la Región de Murcia

LA MOJAMA

Es una salazón de atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo. Es un producto típico de las zonas donde se emplea la almadraba como técnica de pesca, que es practicada en la costa atlántica andalucia, y en las costas de la Región de Murcia y del sur de la Comunidad Valenciana, en el sureste español.

La mojama suele presentarse cortada en lonchas muy finas y aderezadas con aceite de oliva. En algunas ocasiones se acompañan en el plato de almendras o cualquier otro fruto seco. En ciertas ocasiones se aromatizan con romero. También existe el paté de mojama.