Platos típicos de Castilla-La-Mancha

 La carcamusa

La carcamusa (denominado también como carcamusa con patatas) es un plato tradicional de la cocina Castellana  que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo como tapa.

Es un plato que se sirve caliente, tradicionalmente en una pequeña cazuela de barro acompañado de algunas rebanadas de pan.

• Los ingredientes son: carne de ternera, verduras de la temporada acompañadas de unas hojas de laurel.

• Es una carne guisada con tomate, guisantes y la salsa un poco picante. 

Video de como realizar una receta de carcamusa típica de Toledo.

Platos típicos de Aragón

Bacalao al ajoarriero

Es un plato sencillo elaborado con bacalado en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras; entre la más importante están el tomate y el ajo. Existen muchas variantes de este plato, las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región, del cocinero de la temporada o del capricho del comensal, no hay receta fija. Se sirve muy caliente, tradicionalmente en cazuela de barro.

 A continuación les pondremos un video de la receta y de los pasos a seguir para cocinar un rico Bacalao al ajoarriera Típico de Zaragoza.

 

Platos de la Región de Murcia

MICHIRONES 

Los michirones son un plato típico español de la Región de Murcia, especialmente de la zona del campo Se trata de un guiso a base de habas secas a las que suele añadirse hueso de jamón, chorizo y laurel como ingredientes. Se suele presentar en cazuela de barro. Es un plato importante de los restaurantes de esta región, especialmente durante las fiestas de primavera, aunque puede degustarse en cualquier época del año.

 

Ingredientes

Habas secas (siempre deben ser secas), huesos de jamón, tocino magroso, chorizo y cayena también se le pueden añadir hojas de laurel, panceta, pimentón dulce, pimienta molida, sal y ajo.

Platos típicos de la Región de Murcia

LA MOJAMA

Es una salazón de atún, hecha con los lomos del descargamento y el descargado tras sufrir un proceso de curación en salazón y oreo. Es un producto típico de las zonas donde se emplea la almadraba como técnica de pesca, que es practicada en la costa atlántica andalucia, y en las costas de la Región de Murcia y del sur de la Comunidad Valenciana, en el sureste español.

La mojama suele presentarse cortada en lonchas muy finas y aderezadas con aceite de oliva. En algunas ocasiones se acompañan en el plato de almendras o cualquier otro fruto seco. En ciertas ocasiones se aromatizan con romero. También existe el paté de mojama.

 

Platos Típicos de Andalucía

Espetada

La Espetada o el Espeto es un plato típico de la cocina malagueña que consiste en espetar, es decir clavar, una serie de pescados para que sean asados a la parrilla con algunas verduras. A veces se suele incluir en la espetada trozos de chorizo, carne de ternera, etc. intercalados. En algunas zonas costeras es posible ver estos espetos en la calle, siendo en algunos casos muy popular el espeto de sardinas.

Platos típicos de Andalucía( Córdoba)

                             Rabo de toro

El rabo de toro es un guiso típico Cordobés, consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se cocina frecuentemente en diversas cocinas Andaluzas.

Debido a que el rabo de toro de lidia es un producto escaso y de tiempo definido, le convierte en un ingrediente muy solicitado. 

A continuación Os vamos a enseñar el rabo crudo de toro

Y a continuación el rabo de toro ya cocinado: 

Para cocinar un exquisito rabo de toro solo hay que seguir los pasos que a continuación les vamos a dar: 

platos típicos de Andalucía (Córdoba)

SALMOREJO

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).

Se elabora mediante un machacado, triturado de una miga de pan, a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y tomates. Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré,  se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro. 

Salmorejo con virutas de jamón

Plato de salmorejo, con una textura cremosa,