COMIDA TIPICA DE SALAMANCA
Jamón de y chorizo de Guijuelo:
El cerdo es un animal muy empleado en la cocina salmantina. El
chorizo y el
jamón ibérico tienen una fama en todo el mundo por su sabor, conseguido
gracias a la crianza tradicional de los animales a base de bellotas, y de la técnica de elaboración.
Los procesos de elaboración
de este jamón son estándares siendo su
característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en
bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de gredos y Béjar.
El chorizo ibérico es un embutido de larga tradición y que se puede comer en cualquier época del año. Es uno de los embutidos más
populares del mundo ibérico y es usado en los platos más típicos de la
comida castellana.
- Su proceso de elaboración es tradicional, a partir de magros escogidos a punta de cuchillo del cerdo.
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